Se trata de un alcohol derivado de azúcares naturalmente presentes en algunas frutas, y se fabrican por reducción química de éstos. Entre ellos están el sorbitol (procedente de la glucosa).
La principal característica de esta sustancia es su capacidad para retener agua, por lo que confiere propiedades hidratantes a las fórmulas donde se incluye. Se utiliza en la fase externa de emulsiones o/w para que estas no se desequen con el paso del tiempo. Es más eficaz que la glicerina y el propilenglicol. No obstante al tratarse de un azúcar cuando se añade a los cosméticos puede aumentar el riesgo de que estos se contaminen, dificultando en la misma medida la elección y dosificación del sistema conservante.
Enlace a wikipedia para el sorbitol, pero a la de ingles que contiene mucha más información
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